Fruits Life monthly

月刊フルーツライフ No.140

進み始めた新事業 ３

ビオセボン 有機ＪＡＳフルーツ

    ビオセボンでオーガニックフルーツの販売が始まります。

　ビオセボン・ジャポンは、フランス発祥のオーガニックストア、日本ではイオン傘下で麻布十番を旗艦店に東京中心に２５店を展開しています。

　国内でもオーガニック市場は広がりを見せはじめ、ビオセボンにはオーガニック食材が一般のスーパーと変わらない品揃えで並んでいます。

オーガニック性をそのまま

カット個包装する役割

　ビオセボンでは柑橘やメロンのオーガニックフルーツを販売しています。

　ところが原料フルーツはそのままでは販売が難しく、ビジネス街の店舗ではランチと一緒にすぐに食べることのできる個包装の要望が多くありました。

　しかしカットや小分けをすると有機JAS認証が失われてしまいます。

　有機JASの法旨は、有機に非有機が混入することから消費者を守ることです。所謂有機偽装を防ぐためカット・小分け業者に有機JAS認証取得を課しています。　　　

　FLはこの二年余りに二種類の有機JAS小分認証を取得しました。国内では果物でこうした認証を取得した事業者は数える程しかありません。さらにFLは学校給食で個包装果物を毎月百万食以上生産する実績があります。

　こうして相互にオーガニックの広がりを求めるビオセボンとFLの提携が身を結ぶことになりました。

尾鷲甘夏方式/全国への展開に向け

　来る５月15日（予定）、尾鷲市学校給食でオーガニック甘夏（有機JAS申請中）の使用が決まりました。

　尾鷲市は三重県南西、熊野灘に面した漁業・林業・農業を主な産業とした人口１万5000人余りの市です。地方の例に漏れず人口減少と高齢化が進んでいます。

　そうしたなか、意欲ある農業事業者がオーガニック甘夏を生産している一方で安定した販売先が確保できない現実があります。

　そこで収穫した有機甘夏をＦＬが総量買上げ、工場で加工し、尾鷲市に戻して学校給食に使用するスキームが実現しました。

　地域特産品を有機生産する農家は年々増えています。こうした意欲ある農家と学校給食を結び全国に展開していく「尾鷲甘夏方式」は、今後有機農家と学校給食を結ぶリーディングケースになると思います。

コンラッド東京採用決定

　東京汐留のコンラッド東京でフルーツと私が採用されました。

　コンラッド東京はヒルトンHGPのなかでも最高峰の五つ星ホテルです。

　レストランからは浜離宮恩寵公園が望め、和とモダンを組み合わせた国内屈指のホテルです。

　この最高級ホテルにGW明けからフルーツの納入が始まります。

　昨秋から全国に展開を始めた新事業フルーツと私は、コロナ明けの観光需要の急激な回復と相まった人手不足と食品高騰のなか一気に全国に広がっています。

　北海道では大槻食材（株）と連携し、ANAクラウンＨ札幌・千歳、京王プラザＨ札幌、エスコンフィールド等の納入が始まり、九州では長崎ハウステンボス５ホテルの納入が始まりました。今後は、東京・京都・大阪・博多のシティホテルへの展開を目指しています。

　フルーツと私はオンデマンドフルーツを提供するため、対象ホテルの朝食ビュッフェは3,500円以上の価格帯が前提となります。高価格帯を対象とすることで、フルーツと私を価格競争に巻き込まれない事業としてブランディングしていこうと思っています。

企業におけるパーパス経営

大学におけるリベラルアーツ

　日本という国家が衰退の一途を辿っています。それを見透かしたように円安が止まりません。どうして日本は衰退しGAFAのような新たなイノベーションが生まれなかったのか？

　そうした問いに、企業や大学では、目先の利益や数字に捉われない、直ぐには数字に表れない理念や幅広い教養の必要性を問い始めています。それがパーパスとリベラルアーツです。

　FLが共販メーカーとして参加するJFSA（日本外食流通サービス協会）は、４月26日の定時総会でこれまで基本理念の三番目にあった

全国同一精神で同一政策を遂行する

をトップに掲げる変更を行いました。これはJFSAのパーパスの表明であると思います。

　日本の経営者は目先の利益と数字だけに捉われ、直ぐには金にはならない哲学的な問いかけを無駄なこととして捨象してきました。

　何のために働くのか？

　何のために生きているのか？

　恰も青春時代に思い悩んだような問いかけこそが、全く新しいGAFAのような企業を生みだしていく源泉になることにようやく気づき始めたのかも知れません。

　FLは設立以来環境と人権を商品化してきました。

　それは環境問題としての有機果物であり、フードロス削減のための賞味期限延長であり、プラスチック不使用のパッケージ開発であり、温室効果ガス削減のためのヴィーガンデザートの開発でした。

　人権問題として、誰もが安心して食べることのできるアレルギー対応デザートの開発、フェアトレード原料の使用、障がい者・貧困者支援に企業として取り組み続けてきたことでした。

　理想を掲げることのできない企業は衰退していきます。目先の利益と数字だけを追い求め、社員を賃金で繋ぎ止めているだけでは新たな革新を生みだすことはできません。

　今経営におけるパーパスと大学におけるリベラルアーツの表明は、生きる意味、仕事をする意味を問う有意な人材を引き寄せる源となり、企業の一体感を生み、自由な空気を醸成することで新たなイノベーションを創りだしていく力になると確信しています。

池田商店商品部の工場訪問

　４月中旬、四国の池田商店・商品部の３名がＦＬ工場を訪問、勉強会を開催しました。

　四国は柑橘果物の産地、有機農家と連携し地産地消の新たな事業を共に進めていきます。

月刊フルーツライフ No.139

進み始めた新事業 ２

オーガニックパイン

　昨年スタートしたオーガニックパイン１号缶に加え消費者向け15オンス缶（３号缶相当）が出来上がりました。

　新開発した15オンス缶は家庭で開缶しそのまま喫食します。

　そのためパインは繊維質が少ない高糖度のチョイスグレードを使用し、シロップは程よい甘さの有機砂糖ライトシロップで開発しました。もちろん有機ＪＡＳ認証取得品です。

ライフ／ビオラル

有機パインスライス缶販売

　ビオラルでオーガニックパイン缶の発売が始まります。

　ビオラルは、ライフコーポレーションが展開するオーガニックストアで、大阪・東京を中心に出店を増やしています。

　ビオセボン・自然食品Ｆ＆Ｆをはじめ都市部でオーガニックストアの出店が相次いでいます。これは、安全で美味しい食材を求める消費者ニーズの拡大を、ライフ・イオン等大手スーパーが新たなビジネスチャンスとして捉えているからです。

COOP／アイチョイス

有機パインスライス缶販売

　アイチョイスでオーガニックパイン缶の発売が始まります。

　アイチョイスは日本生活協同組合連合会に加盟する生協のなかでも食の安全にこだわりを持った生協です。

　アイチョイスのラインナップには「自然派・有機」が並び、化学調味料排除・食品添加物自主規制の言葉が大きく表示されています。

そうした時代がやってきた

　食品には数多くの化学調味料や添加物が含まれています。本来補助的役割を持ち、安全性を高め、美味しさを増す役割を果たすものです。しかし今では化学物質の多さから、消費者は一般加工食品に不安を覚えるようになっています。とりわけ身体への影響の大きい成長期の子どもには安心したものを食べさせたいと思っています。

　そうしたなか有機食品は化学肥料も農薬も使用しない自然由来の食品であり、有機証明のない添加物の使用もありません。

環境問題としてのオーガニック

　FLがオーガニックを推進するもう一つの理由は環境問題です。
　国連の発表によると過去45年間で耕作地の40%が消失し、毎年１千万haの耕作地が失われています。
　国連環境計画UNEPは、安価な作物を生産するために、化学肥料・殺虫剤・エネルギー・水を大量に使用し、効率を求めた単一栽培が環境に脅威を与え86%の種を絶滅に追い込んでいるとしています。一方有機農業は、土壌の劣化を防ぎ生物多様性を保全するものです。
　食は人が生きていく源です。その源である農業を持続可能にしていくためには豊かな自然が必要です。その自然との共生の道が有機農業です。

　国連はUNEPをはじめWFP等あらゆる機関で有機農業を推奨しています。EUでは2030年までに全農地面積の30%を有機農地とする公約を発表しています。

尾鷲甘夏方式の全国展開

　一方日本の農産物総生産量の有機農産物の占める割合は１％弱、有機農業云々というレベルではありません。しかし緑の食料システム法成立を受け拡大の要素は生まれはじめています。

　５月にFLが尾鷲市で予定する有機農家と学校給食を結ぶ取り組みはそのリーディングケースになると思います。

　地域特産の果物を有機生産する農家は年々増えています。一方で安定した販売先が確保できない現実があります。そこで収穫した有機果物を総量買上げ→学校給食で使用する方式が尾鷲甘夏方式です。

　意欲ある農家と学校給食を結び、市町村を媒介として全国に展開していく方法で日本の有機農業を拡大していきたいと思います。

始まるプラスチック規制

　３月４日、EUは食品包装のプラスチック規制を発表しました。

　食品業界はプラスチックを大量に使用し、殆どが一度限りの使い捨てであることが問題になっています。

　今回の規制では、食品包装にリサイクル可能素材を義務付け、多層フィルムの使用を禁止しています。

　多層フィルムは複数の素材から作られ、密閉性が高い反面リサイクルが困難で、カップ麺やレトルト食品に多用されています。

　さらにプラスチック規制条約の制定が年内目標に進んでおり、フードサプライチェーンはプラスチック使用削減に本気で取り組むことが迫られています。因みにFLは３年前からパック容器を全てプラスチックからバイオ容器に変更しています。

北から南フルーツと私のひと月

　北海道から九州にサンプルと提案書を持って駆け抜けた３月、確実に新たなマーケットを開拓しつつあります。

　北海道では大槻食材と協働の下、ANAクラウンＨ札幌・千歳、京王プラザＨ札幌、ヒルトンニセコ…と納入が決定し、５月からの観光ハイシーズンに向け体制を整えています。

　長崎ハウステンボスでは、レンブラントルームと呼ばれるレセプションルームで、各ホテル総料理長と管理側トップの総勢15名程の前で左のようなプレゼンを行いました。

「フルーツのような端の食材はメーカーに任せていただき、シェフには本来の料理を作ってもらい、管理者には現場でどれだけスムーズなオペレーションを組み立てられるかが要求され、全てのサービスをホテル内だけで提供することは困難です」

　結果は直営５ホテル（デンハーグ、ヨーロッパ、アムステルダム、ローレライ、ロッテルダム）全て採用となりました。そして採用の一番の理由は人手不足でした。

協食徳山展示会に参加

　山口県周南市で開催された協食東部地区展示会に参加しました。

　FLは学校給食のJFSA共販メーカーのため、フルーツと私・メディカルフルーツの認知度が低く、展示会では新事業を紹介する良い機会となりました。

工場訪問と勉強会

　協食展示会に続き、中村角GP中枢の業務食品部の精鋭３名が、FL工場を訪問して勉強会を開きました。

　両社とも女性活躍の職場を創造していこうとしているだけあり、勉強会では其々２名の女性営業職が女性ならではの視点から食品事業について議論を尽くしました。

　食品は女性に馴染みやすい職場です。ジェンダー平等実現を両社で担っていけることに希望を感じました。

月刊フルーツライフ No.138

進み始めた新事業 フルーツと私

　昨秋から本格的に営業を始めたホテル向け新事業フルーツと私が急速に進展を見せています。

ヒルトン名古屋に続き

　ゲートタワーホテル、名古屋観光ホテル納入決定

　イタリア人画家Gabriele Cocciaの抽象画を表紙に使ったフルーツと私を、名古屋市内のブランドホテルに送付したところ直ちに商談、成約となりました。

　ヒルトンＨはワールドワイドのトップブランド、ゲートタワーＨはJR直系ホテル、名古屋観光Ｈは天皇御用達の名門ホテルです。

　商談ではどのホテル担当者からも

「こうしたメーカーがあったのか…」と驚きの声を聞き、詳細説明し価格表を提示しても価格交渉にはなりませんでした。早速契約書の作成、納品スケジュールの打ち合わせとなりました。

ホテル・観光業の現状

　ホテル・観光産業は景況感が大きく上向く一方で深刻な人手不足に直面しています。

　コロナ後一気に回復した観光客に対応できず稼働率を落として調整しているのが現実です。

　従業員一人ひとりの仕事量は増えサービスは低下し、商談の中で管理担当者は

「現場は疲弊し、退職者も出ている危機的状況です」とため息を漏らしていました。

　あるホテルの朝食ビュッフェのフルーツコーナーでは、午前４時にカット担当のパート従業員を３人充てるも早朝３人の手配ができず、結果的にシェフにカットさせていることも間々あるとのことでした。パート従業員の早朝時給は2000円を超えているとしても、本来の仕事をせずにシェフがフルーツをカットしていたら一体どれだけの時給になり、ホテルのサービスの損失になるかということです。

　こうした現状は、内閣府が毎月発表する景気動向指数DIでも如実に表れ、ホテル・観光は全産業に対して最も高いDI指数の伸びとなる一方、人手不足はより深刻度を増しています。

問われる環境対応

　フルーツと私の提案の中で「フードロス削減・プラスチック不使用・紙材FSC認証」等の環境対応が高く評価されました。

　世界基準のホテルでは、コットン用品のGOTS認証、プラスチック不使用、Rain Forest Alliance認証珈琲豆使用等を推進しており、納入業者にも環境対策が求められるようになってきています。

押し寄せる海外資本 IHGホテル＆リゾーツ

　１ドル/150円が基本為替レートとなるにつれ円安による海外観光客の増加が顕著になっています。

　ブランドホテルの朝食バイキングは5000前後の設定です。当然朝食の充実が要求され、中でも朝食には新鮮なフルーツを欠かすことはできません。

　円安による割安感と、上質なサービス、清潔で安全な社会が、日本への海外観光客を急増させています。それに伴い海外の大手資本が一気に日本のマーケットに照準を合わせ始めました。

　英国のインターコンチネンタルホテルグループ/IHGホテル＆リゾーツは日本国内のホテルを数年で現在の倍の100ホテルにするとしています。

　IHGは。最高級のシックスセンシズを始め、インターコンチネンタル・リージェント・ホリデイイン・ガーナーなどのブランドを持つ巨大ホテルグループです。

　日本国内ではシックスセンシズ京都(一泊20万円から青天井)を４月に開業するとともに、中級ブランドのガーナー大阪の年内開業を予定しています。

日本のホテルで起きていること

　海外観光客にとって１ドル/150円のレートは、ほぼ日本のサービスがコロナ以前の50%オフになっていることになります。

　かつて日本円が80円／1ドルの頃、日本企業がNYの摩天楼をこぞって買い漁りました。逆のことが今の日本で起こっています。欧米中の企業にとって日本は非常に安く、観光客にとっても魅力に満ちた国になっています。

　つまり、欧米中の大資本が、来日する海外観光客相手に、世界的にも安価な労働力としての日本人を雇用し、より高い利潤を上げようとしているわけです。現実にIHGのような海外巨大資本が、ホテルマンに倍の年収を提示する苛烈なハンティングを行っています。

　20年程前、バンコクに行けば一流のホテル、極上のサービスが日本の1/3程の価格で利用することができました。

　朝目覚めれば、タイ人従業員が庭を掃き清め、プールの落ち葉を掬い、ラウンジにはエキゾチックな美味しい朝食が並んでいました。

　当時日本人は、あたかもマルグリット・デュラスの「インドシナ」に描かれたコロニアルな宗主国の人間のように振る舞うことができました。ところが20年後、私たちは欧米中の観光客に安価で上質なサービスを提供する側になってしまいました。ことの良し悪しはともかくとして、それが現実であることだけは確かなことです。

観光立国北海道に

　去る2月末フルーツと私のプレゼンテーションにFLホテルチームが、大槻食材（株）札幌店を訪問しました。

　セールスマネージャーとホテル担当が大槻食材勉強会の席 でプレゼンテーションを行いました。

　北海道は農業・酪農を中心にした一次産業地域と思われがちですが、観光が道のGDPの８%を占め、金融・保険及び農業分野を凌ぐ道内最大規模の産業分野となっています。

　コロナ後、海外観光客が押し寄せ次々にホテルが建設されています。中でもニセコ地域はヒルトンニセコ、リッツカールトンニセコ、雪ニセコ、ニセコノーザンリゾート等、大手ホテルが林立した国際リゾートエリアに　変貌し、夏冬のシーズンを問わず一年を通して活況を呈しています。

　一方人手不足は、元々人口の少ないリゾート地域は一層深刻でフルーツと私の広がりが期待できます。

　そして何より北海道地域のＪＦＳＡ会員の中心企業である大槻食材（株）とＦＬが協働できることは、これまで北海道地域への関わりが希薄だったＦＬにとって大きな一歩であることは間違いありません。

ヒルトン福岡シーホーク、長崎ハウステンボス商談に

　北海道から遠く離れた九州が世界の注目を集めています。

　TSMCの熊本工場稼働は、世界から遅れをとる日本の半導体を復活させる国策事業です。更にSONYの工場新設と続き経済効果は計り知れません。

　TSMCの操業により従業員・家族等多くの海外の人々の来熊が予想され、一躍ハウステンボスリゾートが注目されています。

　また福岡では天神ビックバンと言われる巨大開発が進み、ヒルトン最大の福岡シーホーク(客室数１０５２室)があります。

　時代は新たなビジネスを生み、挑戦は新しい扉を開きます。ＦＬは時代に応えるビジネスを創造します。

月刊フルーツライフ No.137

気候崩壊、生物学的殲滅、この時代をどう生きるのか

　　　　　　　　　　　　　　　　寄稿　サノトシハル

　もう誰もが知っている。

　この先、たった十年で地球がどうなっていくのか…

　昨年七月国連グテーレス事務総長は国連本部でこう危機感を露わにした。

「既に地球温暖化は終わり、地球沸騰化に突入した。

　人類は気候変動を防ぐことができず敗北したのである」

今月号はＦＬ代表の寄稿です。

異論はあると思いますが、社内ではこうした議論を積み重ねています。

待ち受けている明日

　今は「生物学的殲滅」の渦中にあり、人類はあと二十年も経てば取り返しのつかない高い代償を支払わなければならないことは確実になってきた。

　パリ協定で約束した+１・５度Ｃは既に絶望的であり気候崩壊は目前である。最も気候変動の影響を受けている海は、地球温暖化のもたらす９０％の熱を回収している。しかしそれも既に限界となってきた。

　いずれＮＹも上海もムンバイも水没し、インフラを道連れにして海に沈むことになる。一方で地中海はサハラと同じような砂漠となる。

　アジアの人口の半分は、ヒマラヤの氷河に由来する水によって何万年と暮らしてきた。しかし今では氷河は氷になるよりも速く溶けだし、大半は今世紀末に消滅すると予測されている。すると中国もインドも中央アジアも水不足に見舞われ農業が壊滅的な打撃を受け世界的な飢餓が起こる。

　結局人類がどのように発展しようとも、地球上のものから全てのものを受け取っ ている。成長のスピードが生態学的限界値を超えた時点で崩壊に向かうことは自然の理だ。

　例えば地球が耐えられるマテリアル・フットプリントは年間５００億トンと言われているが、２０４０年には年間２０００億トンを消費するとされている。

　この先どれだけエネルギーを自然エネルギーに置き換えたところで、毎年ＧＤＰを２～３％増加させる指数関数的成長では、最早再エネをどれほど増やしたとしてもとても追いつかない。

　つまりもう終わりということだ。少なくともそれは世界の頂点にいる政治家とリーダーは知っているはずだ。だからこそ国連のグテーレス事務総長は言葉を荒げてまで発言しているのだ。

　そして気候崩壊で真っ先に生贄になるものはグローバルサウスの国々であり、そこで暮らす貧しき人々だ。

何故パーパスは必要か

　これらは気候問題に最も権威のあるＩＰＣＣ（気候変動に関する政府間パネル）が昨年３月に発表した概要であり、科学的知見の集積であり、取り立てて誇大に表現しているわけではない。増して危機を煽っているわけでもない。つまりこれが現実なのだ。

　果たして私たちは気候変動に対し何をしなければならないのだろう。そしてこの時代にどう生きていけば良いのだろうか。

　　パーパス経営という言葉を目にすることが多くなった。経営に企業の社会的意義を明確に表することだ。

　気候変動と生物多様性喪失に直面する中で生産活動を行っている企業には、環境対応が必須となっている。まして私たちは人が生きていく上で最も重要なフードサプライチェーンの一翼を担っているのだから…。

耕作地の減少、大量の化学肥料と農薬、単一栽培、生物多様性の喪失、

フードロス…訪れる飢餓

　科学者が度々使うプラネタリー・バウンダリーという定義がある。これは地球上で人間が安全に生存できる限界、つまり地球の限界を表す言葉だ。

　世界は豊さの基準にＧＤＰを置き年率２～３％の増加を求めている。例えば３％の成長が続くと二十年毎に世界経済は元の倍の規模になり、倍になった経済は再び倍になる。この指数関数的成長を無限に続けていくことが求められているのだ。

　しかしＧＤＰはエネルギーと資源の消費と連動し、成長の源になっているものは生態系そのものだ。そして最早地球は無限に続く成長に耐えられなくなってしまった。

　ＦＬは環境と人権を中心的理念とし、それを製品化する努力を行ってきた。中でも有機農産物はその中核だ。

三重県尾鷲市の甘夏

尾鷲市・有機農家と協働

　ＦＬは今年１月、尾鷲市と有機農産物を学校給食で使用する協定に合意した。スタートとして５月の給食で有機甘夏を使用することが決まった。

　三重県尾鷲市は、地域ぐるみで甘夏の有機栽培への転換を進めている。ピーク時の甘夏生産は７５０㌧だったが現在では１５０㌧に減少している。理由は生産者の高齢化と後継者不足である。

　有機甘夏に転換することで環境問題にコミットすると同時に、付加価値を高め若手農業者を育成する目的だ。

　しかし苦労して育てた甘夏の販売先が安定せず、昨年尾鷲市は名古屋市のオーガニックファーマーズ朝市村に出店したものの販売には限界があった。

　ＦＬが学校給食での甘夏の使用と買い上げを提案し、先ず地元尾鷲市の小学校給食で使用することが決まった。

　何より評価されたことは、甘夏が有機ＪＡＳ認証下で１／６もしくは１／４カット個包装ができることだった。

　今後尾鷲市の有機甘夏が、全国の学校給食での使用可能性が広がったことに市と農業者の高揚感を感じた。　

アレルギー対応非常食

子どもたちの笑顔のために

　能登地震で多くの人々が犠牲になり、培ってきた地域共同体が失われようとしている。避難所ではインフラが整わず温かい食事にも事欠いている。

　地震が多発していた能登半島で対策すら講じてこなかった国と県には呆れるしかないが、無念のうちに亡くなった人々はもう戻ってこない。

　ＦＬは昨年から島根県出雲市に本社を置くアルファー食品と災害備蓄用菓子の開発を続けてきた。

　災害時避難所で温かい食事が提供されるだけで、どれだけ人の心が和むのかは能登地震の報道を見ても感じることができる。

　避難所での不安な日々、美味しいお菓子が子どもたちにどれ程笑顔をもたらすことができるか、そう思うだけで開発に力が入る。

　日本の十五歳以下の児童数は、約１４４０万人、このうち３～１０％（年齢による）の児童に食物アレルギーがあり、アナフィラキシーを伴うことで重大な事故の発生も予想される。避難所で食物事故を起こしてはならないことは当然として、皆んなが食べている時に一人だけ食べられない子どもがいることも酷い話だ。そうした中で提供されるお菓子は全てアレルギー対応であることが求められる。

　１４４０万児童の２％、総数にして３０万食を全国の自治体に備蓄し、賞味期限を二年とし、二年毎に入れ替えを行えば十分ビジネスになりうる。

　地球温暖化に伴い百年に一度と言われる災害が頻繁に起っている。その過酷な状況下で人々に美味し い食品を届けられることは食品企業冥利に尽きることだ。

ＧＨＧ排出量

　今年からＦＬ工場で発生するＧＨＧ（温室効果ガス）の算定を始めている。製造から販売までの製品(Scope1,2,3)のＧＨＧ量を把握し、削減目標値を定め、製品に表示することを目的としている。

ジェンダー平等、クオータ制、イングルージョンな社会を創る

　ＦＬは社内ジェンダー平等を進めている。参加する全国規模の会合には女性の姿は全く見当たらない。中高年男性だけでは画期的な商品も生まれない。食品であるからこそ子育てを知る女性の力がより良いものを生み出す力になるはずだ。上場企業はやがてクオータ制が導入されるであろうし、それ以前に企業の客観的評価基準に女性管理者の割合が重要になってくる。そして何よりくたびれた中高年男性より遥かに有能だ。

　私たちは人に最も重要な食に携わっているからこそ、理想を掲げたパーパスが必要ではないだろか。

月刊フルーツライフ No.136

変わる世界、新しいビジネスの行方

明けましておめでとうございます　

　三年に及ぶコロナから解放され、扉を開けて外に出てみると戦争が始まっていた。

　百年前、スペイン風邪が終わった ヨーロッパは第一次世界大戦の真っ只中だった。ロシアではボリシェヴィキ革命により帝政ロシアは打倒され、ウィーンでは七百年に及んだハプスブルグ帝国が終焉した。

　ウィーン表現主義の批評家ヘルマン・バールはこの時代をこう語っている。

「これほどまでの恐怖にとらわれた時代、これほどまでに死の恐怖にとらわれた時代はかつてなかった。

　世界がかくまで死んだように静まりかえった時代はなかった。人間がこれほど小さくなったことはなかった。人間がこれほどまでに怯えたことはなかった。喜びがこれほど遠く離れ、自由が死に絶えたことはなかった」

新年恒例！アジェンダチェック !!

　新年恒例アジェンダチェック！

一年前の新年号でFLは五つのアジェンダを掲げました。果たして達成することができたのでしょうか…。

2023/FL Agenda

総括、何が達成できたか

１有機JAS認定工場の取得

トップに掲げた目標

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　FLは2023年３月有機農産物小分業者、７月に有機加工食品小分業者の認証を取得しました。

　二つの有機JAS認証の取得により、フレッシュフルーツと缶詰等加工果物の個包装製品に有機JAS表記が可能となりました。

　更に原料となる有機パイナップルスライス缶をＦＬブランドとしてタイの有機対応工場で製品化しました。

２フルーツと私のスタンダード化

二番目の目標は営業対象の拡大

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　病院・老健を対象としたメディカルフルーツを、昨秋からホテル外食系に営業提案を拡大しました。

　コロナ明けの人手不足と原材料高騰に対するソリューションとして成長の萌芽を確実にしました。

３あんしんがとうの新たな展開

ヴィーガンケーキの拡大

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　イオン以外のスーパー系には拡大できませんでした。

　理由はスーパーデザート売場では高価格であることです。

　欧米観光客が増加しており、ホテル系を対象にしたヴィーガンシートケーキを「フルーツと私」のアイテムの一つとして提案していこうと思います。

４海外事業の安定

コロナ／円安への対応

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　昨年は急激に円安が進み通貨スワップが上限に達し解除、やむなくスポット相場での輸入となり原料調達価格が高騰しました。

　新たに３本の通貨スワップを（約120USD/JPY）を契約しました。

　６月バンコク・ThaiFexに、その後TAとの有機フルーツ契約にホーチミンに、11月には上海・寧波で商談することができました。

５雇用関係の見直し

年収の壁を企業自ら突破

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　FLとして扶養外のパート従業員を数名増やすことができました。

　しかし税制として確立された制度は、日本の社会に深く浸透しており一中小企業が変えることは至難の業です。

　日本の社会はダイバーシティに程遠く、社会の活性化と労働力不足の解決は現状の制度のままでは困難と思います。

2024/FL Agenda

１ホテル・外食に本格参入

これまでFLはホテル・外食分野に提案を行なってきませんでした。

　一番の理由は価格競争の厳しさでした。ただでさえ不安定な青果を原料とするメーカーとして価格競争は馴 染まないと考えてきたからです。

　ところがコロナ明けが、FLメディカルフルーツに新たなビジネスステージを用意しました。

　昨秋からヒルトンホテル名古屋へのフルーツの提供が始まりました。コロナ明けの宿泊客回復に対し、人手不足と原材料高騰に直面したヒルトンホテルが、FLオンデマンドフルーツを一つの解決策として採用したのです。

　するとFLの提供する全国基幹病院のどこよりも多い売り上げとなりました。図らずもホテル・外食の爆発力を見せつけられる思いでした。

　ホテル・外食分野は、これまで対象としてこなかったが故に、FLの新たな成長の起爆剤となります。

２営業力の強化

ホテル・外食に本格参入するにあたって営業力を強化します。

　これまでFLは商品力による提案営業に徹してきました。しかし食品卸の主戦場であるホテル・外食系に本格的に参入するために機動力を備えた営業活動を始めます。

　先ず来春開催される全国ヒルトン・コンラッドホテルの全総料理長への提案イベントへの参加を目指します。

　ヒルトン名古屋単体の売上額から考えると、東京・大阪・九州…全国18ホテルへのオンデマンドフルーツ提供はこれまでと次元の違うビジネスを創造できると思います。

　そして何よりオンデマンドフルーツがホテル側のソリューションとして採用されたことは、同時に他のホテルへの波及力が必ず伴うと思います。

３GHG排出量数値化→削減目標

ヒルトンをはじめ世界のトップ企業が優先順位一番に掲げているものが「環境と人権」です。

　FLは2024年中にGHG（温室効果ガス）排出量を数値化します。

Scope 1　自社製造

Scope 2　電気・ガス

Scope 3　

・Cat 1　 青果・缶詰・材料・資材

・Cat 2　 資本

・Cat 4,9 コクサイ・濃飛

　　　 ランテック・ヤマト

・Cat 5　 廃棄（三和清掃）

・Cat 6,7 出張・通勤

　　

　このデータを基にして製品単位に落とし込みエコスコアを作成します。

　エコスコアは既にＥＵでは始まっており、環境負担の少ない順にＡ緑・Ｂ黄緑・Ｃ黄・Ｄ橙・Ｅ赤と５段階のラベルで環境負担を表示したものです。

　商品に環境負担を明示することは近い将来日本国内にも取り入れられていくと思います。

　FLは環境と人権を標榜してきました。それがグリーンウオッシュと言われないためにもエコスコアを実現していきます。

３オーガニックフルーツ販売

昨年FLは有機パインスライスの製造を始めました。今年は販売に注力します。

　学校給食の提案を進める一方、生協等環境意識の高い販売先を開拓していきます。

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社員一同更なる飛躍を目指して新年を迎えました。

今年もよろしくお願いします。