Fruits Life monthly

月刊フルーツライフ No.145

アレルギー28品目不使用、しかもヴィーガン、そしてフェアトレード

　あんしんがとうはアレルギー　品目不使用の「究極のアレルギー対応ケーキ」を開発しました。

　FAO/WHO食品規格委員会（コーデックス委員会）は1999年国際的取り決めとしての食物アレルギー表示を決定しました。

　現在日本の食物アレルギー表示は食品表示法に基く「乳・卵・小麦・そば・えび・かに・くるみ・落花生」の特定８品目です。

　これに加え「アーモンド・ごま・カシューナッツ・マカダミアンナッツ・オレンジ・キウイ・もも・りんご・バナナ・牛肉・鶏肉・豚肉・ゼラチン・さけ・さば・あわび・いか・いくら・大豆・やまいも」の 28品目がコーデックス委員会が決定したアレルギー表示対象品目です。

幼児期に多い大豆アレルギー

　食物アレルギーのアレルゲンは乳・卵・小麦がおよそ７割を占めています。

　アレルギー対応デザートの開発時、ケーキに欠かせない乳原料には、大豆を代替原料として使用します。

　しかし幼児期には大豆によるアレルギー症状を発症する子どもが多く、そのため大豆は５大アレルゲンの一つとされています。

しっとりとした食感、まるでブラウニー

　あんしんがとうはアレルギー　品目を使用することなく美味しいケーキを開発しました。

　ほんのりカカオの香りがするパウンドケーキ、ブラウニーのようなしっかりとした食感。

　ひと口食べると、これがアレルギー 　品目を使用していないとは俄かには信じ難い美味しさです。

　この夏各地で開催された展示会で試食してもらった時には、誰もが

「いったい何でできているの？」という驚きの声が何度も上がっていました。

開発担当者の生声を聞く

　開発したのはデザートの鈴木リーダーです。

　学校卒業後JR系トップホテルで長年経験を積み、子育てが落ち着いた後FLの仲間となりました。今ではFLのデザート開発・製造の中心を担っています。

　鈴木リーダーはこう話しています。

「原料の米粉は、豆乳を使用できないため、冷えるとどうしても固くなりました。同じようにコーンスターチも固まってしまいます。

　何度も焼成時間を試し、生地を膨らませふかふかの生地にしたかったのですが、BPを使用すると焼き縮みが起こってしまいました。

　ここからが試行錯誤の連続でした。長い時間をかけて辿りついたところは、食用精製加工油脂を水とよく乳化させることで、ようやくしっとりとした生地の食感を得ることができました。

　今回の開発は、アレルギー対応デザートの中心原料の豆乳が使用できないことをどう解決するのかということにかかっていました。」

　あんしんがとうはアレルギー対応／ヴィーガンデザートのトップブランドとなりました。全国300 店舗以上のイオンで販売する唯一のアレルギー対応デザートメーカーです。

　あんしんがとうがこうしたプレゼンスを確立するまでには、鈴木リーダーをはじめとする現場の一人ひとりの努力の積み重ねと、それに加えた営業部門の弛まぬ努力が必要でした。

人権とフェアトレード、そしてインクルーシブ

　あんしんがとうのデザートは、アレルギー及びヴィーガン対応のため使用原料には細心の注意を払っています。

　また学校給食デザートのトップブランド（昨年学校クリスマス60 万食実績）として、フェアトレード原料の使用を進めています。

　デザートは西アフリカ産のカカオを使用することが多く、常に児童労働が国際的な問題となっています。

　世界のカカオ生産の７割を占める西アフリカ諸国のカカオ農家は殆どが小規模家族経営であり、子どもたちは重要な働き手とされています。コートジボワールとガーナだけで156万人の子どもがカカオ農園で働いています。

　ILOの発表によると、農園で働く1/3 の子どもは一度も学校に行ったことがありません。

　フェアトレード原料は一般の原料に比べ価格が高くなりがちですが、FLは今後もフェアトレード原料の使用を増やしていきます。何故ならフェアトレード原料を使用することは人権にかかる問題であり優れて児童福祉の問題だからです。

　FLはマイノリティーに置かれた人々を同じ社会に生きる人々として包摂していくインクルージョンな社会を目指しています。同じようにアレルギー対応デザートは誰もが隔てなく同じものを食べることができるインクルーシブな食品です。

　私たちは甘くて美味しいデザートを食べて幸せなひと時を過ごすことができます。だからこそデザートはギルティフリーでよりエシカルなものでなければなりません。

人と同じ生き物としてのアニマルウェルフェア

　ギルティフリー（罪悪感のない）でエシカル（倫理的）な食品とは何なのでしょう？

　フードサプライチェーンには食料として「利用」する家畜のアニマルウェルフェア（動物福祉）の配慮が求められるようになってきました。

　昨年７月農水省は「アニマルウェルフェアに関する飼養管理指針」を公表しました。これはOIE（国際獣疫事務局）の勧告に沿ったものです。

　米欧豪では既に進められてるアニマルウェルフェアは日本では殆ど進められていません。唯一ニッポンハムが企業憲章にアニマルウェルフェアを掲げています。

　例えば鶏は身動きのとれないバタリーケージの中で卵を産み続けるだけの一生を終えます。同じように母豚は身動きの取れない妊娠ストールの中に閉じ込められ子豚を産むだけの生涯を終えます。

　OIEはこうした家畜を快適な環境下で飼育し、ストレスや疫病を減らすことを求めています。しかし日本では食肉メーカーもさる事ながら消費者自身がエシカル消費よりも価格の安さを求めているのが現状です。

フルーツライフが見据える食の未来

　FLは環境と人権を商品化してきました。

　有機フルーツを提案し確実に販売量を増やしています、学校給食とイオンのデザートは殆どがヴィーガンです。

　食品に関わる企業は、環境と動物福祉そして廃プラスチックの課題から逃れることはできません。如何に早く進めるのか経営者のリーダーシップにかかっています。

月刊フルーツライフ No.144

変わる世界

未来を提示すべき責任

　自然災害が止まりません。世界中どこでも大規模な自然災害が多発しています。

　森林火災をとってみると、高緯度地域の森林火災はより大規模になり、夏の間中火は消えることなく燃え続けています。

　米の世界資源研究所によると一年間に失われる森林面積は930万㌶、これは北海道とほぼ同じ面積の森林が毎年消失していることになります。

　シベリアを含む北極域の森林帯は地球の陸域の４割の炭素を蓄えています。消失とともに数千年単位で蓄えられたCO2は環境に放出され、温暖化は加速度的に進むことになります。

　今地球環境はティッピングポイント（気候システムの不可逆的大規模変化）の瀬戸際にあります。かなり近いうちに南極の棚氷が崩壊し、南極とグリーンランドの氷床が融解します。私たちの地球は、既に気候変動を人間の力で抑えることができる限界を超えつつあります。

インターナショナル・コモディティーの供給不能

　気候変動は世界的な農産物供給を不安定にし、国際価格の高騰を招いています。とりわけオレンジとカカオの２品目は、供給不足→価格高騰と、収まる気配はありません。

　去る７月にカリフォルニアを訪問し、実際にこの目で見きた光景は衝撃的でした。

　ロサンジェルスからから100㌔余りのリバーサイド郡は米国内でも有数のオレンジの産地です。

　地平線の見える丘陵一面に植えられたオレンジが、柑橘グリーニング病に感染し葉が黄色く変色していました。米国のもう一つの一大産地フロリダでも同じ病害が発生していました。

　更に農地の宅地化が進んでいました。ロスからフリーウェイで一時間余りのリバーサイド郡は、不安定な農業に嫌気がさした農家がデベロッパーに土地を売り渡し、オレンジ畑そのものが大幅に減少していました。

　米国産オレンジの不作で世界のバイヤーはブラジルに向かいました。しかしブラジルでも柑橘グリーニング病が発生し、加えて気候不順から生産量は激減し、世界は一気にオレンジ供給不能に陥ってしまいました。現在のオレンジ生産量はコロナ前の７％以下になっています。

　農産物生産は気候に大きく左右されます。更にインターナショナル・コモディティーであるオレンジは投資対象とされ、収穫前の先物から市場取引され、不安定さが逆に相場感を生みより大きな利益を手にしようとする投資対象となっています。

　オレンジ、カカオ、オリーブオイル等、農産物の価格高騰、そこに円安が追い打ちをかけ、一企業として対応できることは限られています。

　そんな中ＦＬは新事業フルーツと私に欠かせないオレンジをカリフォルニアから直輸入することで大幅な値下げを可能にしました。

人口減、労働力不足

　同じように一企業では対応に限界があるものが人手不足です。

　フルーツと私は、ホテル・病院厨房の人手不足に対応した新事業であり、昨年秋から全国に営業を始めるや北海道から九州までアッパーなホテルの採用が相次ぎました。

西武・プリンスホテルズワールドワイド採用

　全国で92施設を展開する西武・プリンスホテルズワールドワイドの採用が決定しました。

　その中でフルーツと私は、東京プリンスＨ・品川プリンスＨ・箱根芦ノ湖・川奈Ｈ等上級ホテルと、催事への提供が予定されています。

　今回の契約は、来年９月東京で開催される世界陸上に向けた準備の一環であり、欧米人向けにヴィーガンシートケーキの採用も決まりました。

　近鉄都ホテルズに続く鉄道系ホテルグループの採用はフルーツと私事業の大きな前進です。

脱プラスチックの行方

　現在のフードサプライチェーン喫緊の課題はプラスチック規制です。

　ＥＵ理事会は食品包装の新規制を2030年にも始めます。全ての食品に使用する包装はリサイクル可能な素材を義務付けられ、日本のメーカーが多用する多層フィルムは使用できなくなります。

　また一昨年UNEP（国連環境計画）はプラスチック規制条約策定を決議し、国連総会は2025年までに条約をスタートさせることを決議しました。

　条約には法的拘束力が伴い、フードサプライチェーンは生産から廃棄までのプラスチック使用が問われることになります。しかし国内では包装容器のプラ代替品が全く揃っていないのが現実です。

　どうして食品のプラ使用が批判の的になっているのでしょう？それは下の標語が言い尽くしています。

　つまりほんの数分しか手にしないプラ容器は、地球上に1000年も無くならない…

　フードサプライチェーンは自らの利益と引き換えにプラ包装を大量に使用し、地球を汚染し、プラ規制条約策定まで追い込んでしまいました。

　私たち食品に関る企業は、プラ包装容器に代わるものを一日も早く提示する義務があり、それが企業として未来に責任を持つ姿です。

オーガニックフルーツ①

尾鷲有機甘夏全国に提案

　去る５月三重県尾鷲市学校給食で使用した有機甘夏が全国の学校給食に提供可能になりました。

　来年３～６月の期間に、有機JAS認証甘夏を約100㌧出荷できることになりました。

　カット個包装は有機JAS小分認定工場のFLが行い、有機性を維持したまま全国の学校に届けることができます。

オーガニックフルーツ②

ビオセボンでカットフルーツ販売

　麻布十番店を旗艦店にオーガニック食材を関東で展開するビオセボン（イオン系）でオーガニックカットフルーツを販売します。

　関西中心に店舗展開するビオラル（ライフ系）に続き、国内の有機食品小売をリードする二つのショップで販売することは、FLのオーガニックプレゼンスの大きな一歩となります。

全国各社の展示会に出展

　JFSA会員をはじめ全国各社の展示会に出展しています。FLは営業が社外に出るスタイルをとっていないこともあり、展示会は各社営業担当者と会う良い機会です。

・３月協食周南展示会

・６月サトー商会盛岡営業所展示会

・８月協食下関展示会

・８月中村角展示会

・８月泉平フードフェア

月刊フルーツライフ No.143

Organic Produce Summit

9~11.July.2024

　７月９日から三日間、米 カリフォルニア州モントレーで開催された Organic Produce Summit に参加しました。

　OPSは毎年モントレーで開催されている全米最大の有機農産物サミットです。運営はOPS、後援しているのはUSDA（米農務省）です。

　モントレーはロサンジェルスから飛行機で２時間ほどの海辺の小さな港街で、1958年から世界的に有名なMonterey Jazz Festival が毎年開催されています。

全米のオーガニックファームが集ったサミット

　会場になったモントレーコンベンションホールには、全米から集まったオーガニックファーマーが野菜、穀類、果物を持ち寄りブースに展示していました。

　コンベンションホールの２、３階ではそれぞれの分科会が開催され、時間を決めてファームとの商談会が開催されました。　

　因みにフルーツライフには左の予定が組まれました。ファームはオレンジ、キウイ、ナッツ等のファーマーとの商談が一日中続きました。

　今回のOPSには海外からは、イギリス、フランス、オランダ、ドイツ、メキシコ等の参加者に加え、日本からＦＬ代表が参加しました。

　実際にアメリカに来てOPSに参加して感じたことは、米の有機農業は日本とは比べ物にならないほど進んでいるということでした。

　多くの有機農場がそれぞれの得意分野で有機作物を作り、実際に作られた作物はスーパーマーケットに有機食材として並び、消費者が普通に手に取りバスケットに入れていました。

ラーニングセッションではオーガニック講演会

　ラーニングでは一日３講演会開催されました。

　Apple CEO の Tim Cook がするように、ステージ上を行きつ戻りつしながら、原稿も持たずに聴衆に話しかけるアメリカンスタイルの講演でした。

　とはいえ、会話と違って早口で話される講義は、poor English の身としては正直ついていくことがなかなかできませんでした（涙）。

楽しかったパーティータイム

　全ての日程の最後には立食パーティが開催されました。

　三日間の短い時間とはいえ、一緒に過ごした仲間とは仕事以外の話も弾みました。一番仲良くなったのはメキシコの Ignacio でした。

　全ての日程が終わり会場に片付けが入ると、すぐにフードバンクの大きな保冷車が２台横付けされました。

　日本の食品業界の展示会では余った食材は全て廃棄、安全性を問題にしたとしても、それを考慮した上で廃棄しない、困っている人々に食料を配布するシステムができているカリフォルニアは日本とは違いすぎると感じました。

　食品業界で仕事をしている私たちは、日本でもこうした取り組みは可能であると思います。食中毒のリスクを取り除いた上で余った食材を廃棄しない、困っている人々に食材を配布する。日本でも地域にはフードバンクはあります。

　こうした取り組みができるかどうかかは単に主催者の意識の問題だけなのではないかと思いました。

モントレーからオレンジカウンティに

　OPSが終わった翌日、モントレー空港からオレンジカウンティに向かいました。

　プライベートジェットのような小さな機体での１時間半程の旅です。

　空港の名は John Wayne Airport !

今回の旅で初めてアテンドが入りました。空港には WR International の方が迎えてくれアナハイムに向かいました。

　WRインターナショナルは南カリフォルニアにある日系企業で、世界中で柑橘類を中心とした貿易を行っています。

　世界中でオレンジが不足する中、日本国内でもオレンジが高騰し、オレンジが主たる品目であるホテル・メディカル事業に支障をきたしています。

　そこで今回のカリフォルニア訪問のもう一つの仕事がオレンジの直輸入でした。

　柑橘類の収穫は季節があります。カリフォルニアでは１～５月、夏以降はオーストラリア（６～８月はネーブル・８～12月はバレンシア）と北半球と南半球をリレーしながら年間通して供給しています。

パッキングハウスを視察

　WRのオフィスからほど近いパッキングハウスを視察しました。近いといってもフリーウェイを２時間余りCCHパッキングハウスに到着しました。

　カリフォルニアのオレンジの時期は終わっており、グレープフルーツとレモンの工程を視察しました。

いよいよオレンジ直輸入へ

　二日間に渡る商談の末、FLはWRからオレンジを直輸入することに合意しました。

　高騰するオレンジを安価で安定的に供給することで、ホテル・メディカル事業の競争力を高め、ＦＬの新事業の寡占を一気に進めたいと思います。

　厳しい状況の中メーカーが選択できる事は、値上げか製造コストを下げるかのどちらかです。ＦＬは原料価格を大幅に下げる事でマーケットに挑戦していきます。

月刊フルーツライフ No.141

漂白の俳人

山頭火と放哉にみる流離

　　　　　　　　寄稿　サノトシハル

　三十年以上前、大分県竹田に旅をしたことがあった。

旅館の窓からは市内を流れる稲葉川のせせらぎの音が聞こえていた。

豊後竹田は滝廉太郎「荒城の月」の舞台になったところだ。

駅前の古い旅館に宿をとった。

玄関に入ると版画が掛けられていた。

部屋や廊下にも版画が掛かっていた。

　季節は寒中、椿の花が咲いていた。

版画には種田山頭火の句とともに椿の絵が描いてあった。

その時初めて版画家秋山巌を知った。

若かったこともあり、今ほど山頭火のことを知らなかった。俳句そのものもそんなに知っていたわけではなかった。

とはいえ秋山巌の描く山頭火は見詰めるほどに心に刺さっていた。

　旅の途中、鄙びた旅館、

　川のせせらぎ、凛とした空気

そうした日常と離れた時間が山頭火の句をいっそう心に沁みさせた。

そして時が流れてこの春、金子兜太が選句した山頭火にひと月耽溺した。

種田山頭火は、山口県防府の大地主の長男として生まれ、酒造業を営む父の放蕩の末家は零落、母フサは井戸に身を投げて自殺、早稲田大学に進むも退学して帰郷。その後父とともに酒造業を再開、サキノと結婚、長男をもうけるも再び事業に失敗して破産、逃げるように熊本へ。

時を前後して萩原井泉水に師事し山頭火の号で創句を始めた。

山頭火は人生の失敗を繰り返し、家も金も、妻も子も、全てをなくし行乞流転の旅に出た。

生涯三度の放浪の旅に出るが、原因のほとんどは酒による失敗とひとつ所に とどまることのできない性分の所為だった。

山頭火は己のつくった恥から逃げ出すように旅に出た。

　もう一人の漂白の俳人尾崎放哉、山頭火は尾崎放哉を慕っていた。

酒に溺れ失敗を繰り返し小豆島の南郷庵で孤独のうちに死んでいった放哉。

　鴉鳴いてわたしも一人

放哉の「咳をしても一人」に山頭火が連句したものだ。

　しづけさは死ぬるばかりの水がながれて

この句につづけて山頭火はこう書いている。

「私はまた旅に出た、愚かな旅人として放浪するより外に私の生き方はないのだ」

　うしろ姿のしぐれてゆくか

1931年の年の瀬、三度目の旅に出立した時の句、金子兜太はこの句を「己の宿命をただ噛み締めている」と解説している。

三度目の行乞は、年をとり体も衰え、時に病むこともあった。

　梅干、病めば長い長い旅

　けふもいちにち風をあるいてきた

そして1939年5月3日、山頭火が生涯師と仰ぎ何度も訪れようとして果たせなかった長野県伊那谷の井上井月の墓にまいった。

　お墓したしくお酒をそそぐ

井上井月は漂白の原形のような俳人で、伊那谷を彷徨い地元では乞食井月と呼ばれていた。

大酒飲みで、伊那の名家に俳諧を教え歩き、時に請われて揮毫して小金を稼いで暮らしていた。

山頭火は漂白詩人の三つの型と日記に書いている。　

　一／芭蕉

　二／良寛・一茶・井月

三つめの型は自分自身としたのだ。

山頭火を見ていると、温かな居場所から逃げ出すように放浪のなかに自ら入っていく姿が、山田洋次「男はつらいよ」の車寅次郎と重なってくる。

一方山頭火に比べて、放哉にはやむにやまれずそこにしか行き所がなかった流離の果ての絶望が見えてくる。

吉岡昭は尾崎放哉の評伝「海も暮れきる」のなかでこう書いている。

「東大を出て一流会社の要職にも就いた男が、職を追われ妻にも去られて剥落の身となってこの島まで流れて来た」

終の住処となった小豆島、南郷庵に辿り着いた放哉の句

　之でもう外に動かないでも死なれる

歌人の東直子は、心が辛くなったとき尾崎放哉の句集を開くという。

　潮満ちきつてなくはひぐらし

放哉は寺の離れの荒屋で、何の縁もない隣家の女に看取られて息を引き取った。

　淋しいぞ一人五本のゆびを開いてみる

1926年4月7日の朝だった。

　そして山頭火。

1939年12月15日、山頭火は松山城の北、御幸寺の一軒家を世話してもらい自ら一草庵と名付けた

頭火は松山を終焉の地とした。世話をしてくれた友人らにこう語っている。

「…私の分には過ぎたる栖家である、私は感泣して、すなほにつつましく私の寝床をここにこしらえた」

山頭火は一草庵で句会を開き、正岡子規の伝統を預かる野村朱鱗洞の十六夜吟社を復活させた。

1940年10月11日、前夜から句会のあと酔い潰れたまま目を覚ますことなく五七歳の生涯を閉じた。

　漂白とは流離を求める心なのだ。

　ひとり住んで捨てる物なし

　++++++++

6月はバンコク・香港一週間の旅から帰って、東北・北陸を車で一人旅をしていました。

盛岡の開運橋、岩手県立美術館の舟越保武と松本竣介、金木の斜陽館、酒田の山居倉庫、鶴岡の藤沢周平記念館、新潟の萬代橋。仕事を挟みながら一つひとつの景色が心に残る夏旅…。

この年齢になっても旅は思い出を刻み、人を成長させるのだと思いました。　

月刊フルーツライフ No.141

Thai Fex/2024

　５月28日、バンコクで開催された Thai Fex を訪れました。

　例年５月に開催されるタイフェックスは世界中のバイヤーが集うアジア最大級の食品展示会です。

　FLの協力メーカーであるSRY社・NF社も大きなブースを構えて出店していました。

　SRY社のブースではCEOと新商品開発の話に加え、SRY/TG社とオーガニックパインの会談することができました。

　またNF社のブースでは工場長を始め工場責任者とパイナップル原料の品質について改善の話し合いをすることができました。

　東南アジアは昨年からスーパーエルニーニョに襲われ、パイナップルの生産はこの10年で最悪の状況です。価格が高騰することは勿論、パイン原料を集めること自体が困難な状況です。更に円はタイバーツに対しても弱く価格的に厳しい状況が続いています。

　一方明るい兆しとして、この春辺りからエルニーニョが収束に向かい始め、タイでは雨季が一ヶ月程早まりました。この雨がパイナップルを始めとした農作物に恵みの雨となることを祈るしかありません。

オーガニック複数アイテムに

　５月からビオラル関西３店舗とライフ関西６店舗のビオラルコーナーで、ＦＬオーガニックパイナップルスライス缶が発売になりました。

　さらなるアイテム複数化の要望が多く、オーガニック缶詰で売上の多いスイートコーン缶の開発を熱望されていました。

　FLはタイ貿易の実績から、今回のバンコク訪問で有機コーンを生産するタイ北部のメーカー LAMPANG FOOD PRODUCTS CO.,LTD と商談することができました。

　商談の中で、オーガニックコーンのタイでの生産はごく限られた地域でしか栽培されておらず、生産量が極めて少ないことがわかりました。

　しかしFL代表の熱意が通じ今秋にも有機JAS認証のFLオーガニックコーン缶の製造を始めることで合意しました。

尾鷲市全小学校/給食に有機甘夏を提供

　５月15日、尾鷲市の全小学校の給食でオーガニック甘夏（有機JAS申請中）が提供されました。

　給食当日は、NHK・中日新聞を始め報道機関が取材に訪れました。

　尾鷲市は三重県南西部、熊野灘に面した漁業・林業・農業を主な産業とした人口１万5000人余りの市です。地方の例に漏れず人口減少と高齢化が進んでいます。

　そうしたなか、有機農業に意欲ある農家が生産した有機甘夏を学校給食で使用することが決まりました。

　収穫した有機甘夏をFLが全量買上げ、工場で1/6に加工し、尾鷲市に戻して学校給食で使用するスキームが実現しました。

　地域特産品を有機生産する農家は年々増えています。有機農家と学校給食を結び、市町村を媒介とした尾鷲方式を先駆けとし、今後全国に拡大していきたいと思います。

フルーツと私

近鉄都ホテルズ採用決定

・ウエスティン都ホテル京都

・都ホテル京都八条

・大阪マリオット都ホテル

・都シティ大阪天王寺

・ホテル近鉄ユニバーサルシティ

　FLは近鉄都ホテルズと契約を締結しました。

　近鉄都ホテルズは関西を中心とした鉄道系ホテルグループで、ウエスティン・マリオットを始め最高級ランクのホテルからリゾートホテルまで多くのホテルを運営しています。

　近鉄都ホテルズにフルーツと私が採用されたことでFLの事業は大きく変わりつつあります。

　北は北海道リゾートから南はハウステンボスまで、そしてコンラッド東京を始めとした国内最高級のホテルで採用となったフルーツと私は、まさに今の日本の社会のニーズに応える商品であることを示しています。

　今後製品の品質を一層高め、ハイクラスホテルの名に恥じないフルーツを製造していきます。

　一方で夏の繁忙期を迎え、工場は毎日ギリギリの生産が続いています。６月から生産能力を増強するため夜間操業を工場のオペレーションに組み込みます。

　新たなものに挑戦すれば、そこには新たな壁が立ちはだかります。その壁を乗り越える力は社内の一体感と、その先に見える希望です。

札幌司厨士協会レセプション

　５月16日、札幌パークホテルで開催された全日本司厨士協会懇親会に参加しました。

　会場には札幌を始めとしたホテル料理長が集うなか、大槻食材の特別ブースが設けられました。ブースには深刻な人手不足解決の一つとしてフルーツと私が選ばれました。

　商品紹介の機会が設けられ、大槻食材庄司専務と共にFL代表が壇上で挨拶しました。

　円安による仕入価格高騰、深刻な人手不足、日本の国内産業はどんな業種であれ困難に直面しています。しかしこの困難を乗り越える力は私たち自身の中にあります。そこに新たなビジネスチャンスが生まれています。